레드 렌틸 수프

재료

• 렌틸콩(붉은색) 250g
• 올리브오일 3큰술
• 양파 큰 것 1개(180g)
• 당근 중간 크기 1개(100g)
• 감자 중간 크기 1개(150g)
• 마늘 2쪽
• 토마토 페이스트 1큰술
• 물 또는 채소 육수 1.5L
• 커민 가루 1작은술
• 파프리카 가루 또는 고춧가루 1작은술
• 말린 민트 1작은술
• 레몬 1개(웨지 모양으로 자른 것)
• 소금과 후추 기호에 맞게

조리 방법

1. 1

   렌틸콩을 체에 담아 물이 맑아질 때까지 헹군다.

2. 2

   큰 냄비에 기름을 두르고 달군 뒤, 다진 양파, 당근, 감자를 넣어 중불에서 8분간 볶는다.

3. 3

   마늘, 토마토 페이스트, 커민, 파프리카 가루를 넣고 1분간 볶는다.

4. 4

   렌틸콩과 물을 넣고 끓어오르면, 렌틸콩이 뭉그러질 때까지 이따금 저어가며 30분간 끓인다.

5. 5

   수프를 매끄러워질 때까지 갈아준다. 너무 되직하면 뜨거운 물을 조금 넣는다.

6. 6

   소금과 후추로 간을 하고 말린 민트를 뿌린다.

7. 7

   식탁에서 즙을 짜 넣을 수 있도록 레몬 웨지를 곁들여 낸다.