라타투이

재료

• 가지 1개 (중간 크기, 250g)
• 애호박(주키니) 2개 (중간 크기, 250g)
• 빨간 파프리카(피망) 1
• 노란 파프리카(피망) 1
• 토마토 잘 익은 것 4개 (400g)
• 양파 1개 (큰 것)
• 마늘 3쪽
• 올리브유 5큰술
• 생타임 2줄기
• 월계수잎 1
• 생바질 한 줌
• 소금과 검은 후추 기호에 맞게

조리 방법

1. 1

   가지, 애호박, 피망을 한입 크기로 큼직하게 썰고 양파는 깍둑썹니다.

2. 2

   각 채소를 올리브유에 따로따로 살짝 색이 나도록 볶아 각각 따로 둡니다. 이렇게 하면 채소마다 맛이 살아납니다.

3. 3

   같은 팬에 양파와 마늘을 볶은 뒤 다진 토마토, 타임, 월계수잎을 넣고 걸쭉한 소스가 될 때까지 약 10분간 익힙니다.

4. 4

   모든 채소를 팬에 다시 넣고 토마토 베이스가 배도록 살살 섞습니다.

5. 5

   뚜껑을 덮고 약한 불에서 가끔 저으며 채소가 뭉그러지지 않게 부드러워질 때까지 25분간 끓입니다.

6. 6

   소금과 후추로 간하고 월계수잎을 건져냅니다.

7. 7

   찢은 바질과 올리브유를 두르고 따뜻하게 또는 실온으로 냅니다.