칸다 포하(양파와 땅콩을 넣은 납작 쌀 볶음)

재료

• 두꺼운 포하(납작하게 누른 쌀) 200 g
• 식용유 2큰술
• 생땅콩 40 g
• 머스터드 씨와 커민 씨 각 1작은술
• 풋고추와 커리 잎 고추 2개, 커리 잎 1줄기
• 양파(잘게 다진 것) 큰 것 1개(150 g)
• 강황 가루 1/2작은술
• 설탕 1작은술
• 소금 1작은술(6 g)
• 레몬즙 1큰술
• 고수(생, 다진 것) 10 g

조리 방법

1. 1

   포하를 체에 담아 흐르는 물에 30초간 헹군 뒤 물기를 잘 빼고 부드러워지도록 10분간 둔다.

2. 2

   넓은 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 땅콩을 넣고 노릇해질 때까지 3~4분간 볶은 다음 건져 둔다.

3. 3

   기름에 머스터드 씨를 넣고, 씨가 톡톡 튀기 시작하면 커민, 풋고추, 커리 잎을 넣고 20초간 볶는다.

4. 4

   양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 4~5분간 볶은 다음 강황을 넣고 섞는다.

5. 5

   포하에 소금과 설탕을 뿌린 뒤 땅콩과 함께 팬에 넣고 고르게 노란색이 될 때까지 살살 섞는다.

6. 6

   뚜껑을 덮고 약불에서 뜨겁고 부드러워질 때까지 2~3분간 찐다.

7. 7

   불을 끄고 레몬즙과 고수를 넣어 섞은 다음 따뜻할 때 낸다.