페스토 파스타

재료

• 파스타(트로피에, 링귀네 또는 스파게티) 400g
• 생바질 잎 50g
• 잣 30g
• 파르메산 치즈, 곱게 간 것 50g
• 마늘 2쪽
• 엑스트라 버진 올리브오일 90ml
• 소금 약간

조리 방법

1. 1

   잣을 마른 프라이팬에 넣고 중약불에서 저어가며 3-4분간 옅은 황금색이 될 때까지 볶은 다음 식힌다.

2. 2

   바질, 잣, 마늘, 소금 한 꼬집을 푸드프로세서에 넣고 곱게 다져질 때까지 끊어가며 간다.

3. 3

   모터를 돌린 상태로 올리브오일을 가늘게 흘려 넣은 다음, 파르메산 치즈를 손으로 저어 섞는다.

4. 4

   큰 냄비에 소금을 넣고 끓인 물에 파스타를 알 덴테로 삶는다. 삶은 물 120ml를 따로 담아둔 다음 파스타를 건진다.

5. 5

   페스토를 따뜻하게 데운 큰 볼에 담고 뜨거운 삶은 물 3-4큰술을 넣어 묽게 푼다.

6. 6

   파스타를 넣고 잘 버무리되, 페스토가 모든 가닥에 고루 묻도록 필요하면 삶은 물을 더 넣는다. 바질이 변색되므로 페스토를 팬에 올려 가열하지 않는다.

7. 7

   바로 낸다.