페퍼로니 피자

재료

• 중력분 300 g
• 미지근한 물 190 ml
• 인스턴트 드라이 이스트 1작은술 (3 g)
• 올리브유 1큰술
• 소금 1작은술 (6 g)
• 설탕 1작은술 (4 g)
• 피자 소스 150 g
• 말린 오레가노 0.5작은술
• 저수분 모차렐라 치즈 (슈레드) 200 g
• 페퍼로니 (얇게 썬 것) 80 g

조리 방법

1. 1

   볼에 밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞고 미지근한 물과 올리브유를 넣은 뒤 8~10분간 치대어 매끄럽고 탄력 있는 반죽을 만든다.

2. 2

   볼을 덮고 반죽을 따뜻한 곳에 60~90분간 두어 두 배로 부풀 때까지 발효시킨다.

3. 3

   피자 스톤이나 두꺼운 베이킹 트레이를 넣은 채로 오븐을 250 °C로 최소 30분간 예열한다.

4. 4

   밀가루를 뿌린 유산지 위에서 반죽을 눌러 늘려 지름 35 cm의 원형으로 만든다.

5. 5

   가장자리 2 cm를 남기고 반죽 위에 소스를 펴 바른 뒤 오레가노를 뿌리고, 모차렐라 치즈를 덮은 다음 그 위에 페퍼로니를 올린다.

6. 6

   피자를 유산지째 뜨거운 스톤 위로 밀어 넣고 도우가 노릇해지고 치즈가 보글보글 끓으며 페퍼로니 가장자리가 말려 올라갈 때까지 10~13분간 굽는다.

7. 7

   2분간 두었다가 8조각으로 자른다.