빵 지 케이주(브라질 치즈빵)

재료

• 타피오카 전분(폴빌류 도시) 500 g
• 우유(일반 우유) 240 ml
• 물 120 ml
• 식용유 120ml (110g)
• 소금 1작은술 (6 g)
• 달걀 큰 것 3개
• 파르메산 치즈(곱게 간 것) 100 g
• 모차렐라 치즈(저수분, 간 것) 100 g

조리 방법

1. 1

   오븐을 190 °C로 예열하고 베이킹 팬 두 개에 유산지를 깝니다.

2. 2

   큰 볼에 타피오카 전분을 담습니다. 냄비에 우유, 물, 식용유, 소금을 넣고 끓입니다.

3. 3

   끓는 액체를 전분 위에 붓고 나무 주걱으로 섞어 매끄럽고 끈적한 반죽을 만든 뒤 10분 동안 식힙니다.

4. 4

   달걀을 한 번에 하나씩 넣으며 잘 섞은 다음, 두 가지 치즈를 넣고 반죽이 매끄럽고 약간 끈적해질 때까지 손으로 치댑니다.

5. 5

   손에 기름을 바르고 반죽을 약 30 g씩 동그랗게 빚어 베이킹 팬 위에 3 cm 간격으로 올립니다.

6. 6

   부풀어 오르고 연한 황금색이 될 때까지 20~25분 동안 굽습니다. 처음 15분 동안은 오븐 문을 열지 마세요.

7. 7

   따뜻할 때 냅니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 만든 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다.