베리 소스를 곁들인 판나코타

재료

• 생크림 450ml
• 우유 150ml
• 설탕 100g
• 가루 젤라틴 7g
• 찬물 3큰술
• 바닐라 익스트랙트 1작은술
• 혼합 베리 150g
• 레몬즙 2작은술

조리 방법

1. 1

   작은 그릇에 찬물을 담고 젤라틴을 뿌린 다음 5분간 불립니다.

2. 2

   냄비에 생크림, 우유, 설탕 75g을 넣고 중불에서 저어가며 김이 날 때까지, 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 끓이지는 않습니다.

3. 3

   불에서 내린 다음 불린 젤라틴과 바닐라를 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

4. 4

   약 150ml 용량의 라메킨이나 유리컵 6개에 나누어 붓고 실온에서 식힌 다음, 냉장고에서 하룻밤 또는 굳을 때까지 둡니다.

5. 5

   소스를 만들려면, 베리와 남은 설탕 25g, 레몬즙을 넣고 부드럽고 시럽처럼 될 때까지 5분간 끓인 다음 식힙니다.

6. 6

   틀에서 분리하려면, 각 라메킨을 뜨거운 물에 잠깐 담근 다음 얇은 칼로 가장자리를 둘러 긁고 접시에 뒤집어 놓습니다.

7. 7

   판나코타 위에 베리 소스를 끼얹어 차갑게 냅니다.