팜푸시키 (우크라이나 마늘빵)

재료

• 밀가루(중력분) 500 g
• 우유(따뜻한 것) 150 ml
• 물(따뜻한 것) 150 ml
• 드라이 이스트 7 g
• 설탕 1큰술(12 g)
• 소금 1.5작은술(9 g)
• 해바라기씨유 7큰술(95 g)
• 달걀(풀어서 바르기용) 큰 것 1개(50 g)
• 마늘 6쪽(30 g)
• 생 딜(곱게 다진 것) 10 g
• 끓인 물(글레이즈용) 2큰술(30 ml)

조리 방법

1. 1

   따뜻한 우유와 물에 이스트와 설탕을 넣고 저은 뒤, 거품이 일 때까지 10분간 둡니다.

2. 2

   밀가루, 소금 1작은술, 기름 3큰술을 넣고 8-10분간 치대어 부드럽고 매끄러운 반죽을 만듭니다. 덮개를 덮고 따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 1시간 동안 둡니다.

3. 3

   반죽을 16조각으로 나누어 각각 매끄럽게 둥글린 뒤, 유산지를 깐 지름 24 cm 원형 팬에 서로 가깝게 붙여 놓습니다.

4. 4

   덮개를 덮고 30분간 발효한 다음, 윗면에 푼 달걀을 바릅니다.

5. 5

   200 °C에서 노릇노릇해질 때까지 18-20분간 굽습니다.

6. 6

   그동안 마늘을 소금 0.5작은술과 함께 으깬 다음, 남은 기름 4큰술, 끓인 물, 딜을 넣고 섞습니다.

7. 7

   뜨거운 빵에 마늘 글레이즈를 듬뿍 바르고 나머지는 위에 부은 뒤, 보르시와 함께 따뜻하게 냅니다.