팔락 파니르

재료

• 시금치 500 g
• 그린 칠리 2개
• 기 버터 2큰술
• 커민 씨앗 1작은술
• 양파(잘게 다진 것) 중간 크기 1개 (120 g)
• 마늘(다진 것) 4쪽
• 생강(간 것) 10 g
• 토마토(다진 것) 중간 크기 1개 (120 g)
• 강황가루 1/4작은술
• 카슈미르 고춧가루 1/2작은술
• 소금 1작은술
• 파니르(2 cm 크기로 깍둑썬 것) 250 g
• 가람 마살라 1/2작은술
• 생크림 60 ml

조리 방법

1. 1

   시금치를 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣고 2분간 데친 뒤, 물기를 빼고 얼음물에 식힙니다.

2. 2

   물기를 꼭 짜낸 뒤, 시금치와 그린 칠리, 물 100 ml를 넣고 곱게 갈아 퓌레를 만듭니다.

3. 3

   팬에 기 버터를 두르고 중불에서 달군 뒤 커민 씨앗을 넣고, 이어서 양파를 넣어 노릇해질 때까지 6~8분간 볶습니다.

4. 4

   마늘과 생강을 넣고 1분간 볶은 뒤, 토마토와 강황가루, 고춧가루, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.

5. 5

   시금치 퓌레를 넣고 자주 저어주며 5분간 끓입니다.

6. 6

   파니르와 가람 마살라를 넣고 파니르가 속까지 데워질 때까지 3~4분간 끓입니다.

7. 7

   생크림을 넣고 불에서 내린 뒤 로티, 난 또는 밥과 함께 냅니다.