오야코동 (일본식 닭고기 달걀덮밥)

재료

• 닭다리살(뼈 없는 정육), 껍질째 350 g
• 양파 큰 것 1개 (200 g)
• 달걀, 큰 것 6개 (300 g)
• 다시 육수 240 ml
• 간장 4큰술
• 미림 4큰술
• 사케(청주) 2큰술
• 설탕 1큰술
• 갓 지은 뜨거운 밥(단립종 쌀) 720 g (4공기)
• 미쓰바 또는 쪽파, 송송 썬 것 곁들임용 (20 g)

조리 방법

1. 1

   닭고기는 2~3 cm 크기로 썰고, 양파는 얇게 반달 모양으로 썬다.

2. 2

   넓은 팬에(또는 작은 오야코동 전용 팬에 2번에 나누어) 다시 육수, 간장, 미림, 사케, 설탕을 넣고 끓인다.

3. 3

   양파와 닭고기를 넣고 닭고기를 한 번 뒤집어 가며 속까지 익을 때까지 중불에서 7~8분간 조린다.

4. 4

   달걀은 흰자 줄무늬가 남도록 가볍게 풀어 2/3를 닭고기 위에 원을 그리며 붓는다.

5. 5

   뚜껑을 덮고 1분간 익힌 다음, 나머지 달걀을 붓고 다시 뚜껑을 덮어 막 굳었지만 아직 부드러울 때까지 30~60초간 익힌다.

6. 6

   뜨거운 밥을 그릇 4개에 나누어 담고, 닭고기, 달걀, 소스를 1/4씩 밥 위에 미끄러지듯 얹는다.

7. 7

   미쓰바나 쪽파를 뿌려 바로 낸다.