니수아즈 샐러드

재료

• 작은 감자(단단한 품종) 400 g
• 껍질콩, 꼭지를 다듬은 것 200 g
• 달걀 큰 것 4개
• 버터헤드 상추 1포기 (150 g)
• 토마토 중간 크기 3개 (300 g)
• 올리브유에 담근 참치 통조림, 기름을 뺀 것 225 g
• 니수아즈 올리브 또는 다른 작은 블랙 올리브 60 g
• 엑스트라 버진 올리브유 4 큰술
• 레드와인 식초 1.5 큰술
• 디종 머스터드 1 티스푼
• 샬롯, 잘게 다진 것 작은 것 1개 (20 g)
• 소금, 후추 기호에 맞게

조리 방법

1. 1

   감자를 소금물에 부드러워질 때까지 15-20분 동안 삶되, 마지막 4분 동안 껍질콩을 함께 넣습니다. 물을 빼고, 껍질콩은 찬물에 담가 식힙니다.

2. 2

   달걀을 9분 동안 삶아 찬물에 식힌 뒤 껍질을 벗겨 4등분합니다.

3. 3

   식초, 머스터드, 샬롯, 소금, 후추를 휘저어 섞은 다음, 올리브유를 넣고 계속 휘저어 비네그레트를 만듭니다.

4. 4

   따뜻한 감자를 반으로 잘라 비네그레트 2 큰술과 버무립니다.

5. 5

   토마토는 웨지 모양으로 자르고, 상추는 큼직하게 뜯습니다.

6. 6

   접시에 상추를 깔고 그 위에 감자, 껍질콩, 토마토, 달걀, 덩어리 참치, 올리브를 올립니다.

7. 7

   남은 비네그레트를 뿌려 냅니다.