홍합 마리나라

재료

• 생홍합, 손질한 것 1 kg
• 으깬 토마토 통조림 400 g
• 다진 마늘 4 cloves
• 화이트 와인 120 ml
• 올리브유 3 tbsp
• 고춧가루(레드 페퍼 플레이크) 1/2 tsp
• 파슬리, 다지기 3 tbsp
• 소금 to taste

조리 방법

1. 1

   홍합을 문질러 씻고 수염을 떼어내며, 두드렸을 때 벌어진 채 있는 것은 버립니다.

2. 2

   큰 냄비에 올리브유를 두르고 마늘과 고춧가루를 향이 날 때까지 은근히 볶습니다.

3. 3

   으깬 토마토와 소금 약간을 넣고 8~10분간 끓입니다.

4. 4

   화이트 와인을 붓고 소스를 센 불에 빠르게 끓입니다.

5. 5

   홍합을 넣고 뚜껑을 덮어 가끔 흔들어가며 4~5분간 찝니다.

6. 6

   홍합이 벌어질 때까지 익히고 닫힌 채 있는 것은 버립니다.

7. 7

   파슬리를 섞어 소스를 넉넉히 담아 크러스티 브레드와 함께 그릇에 냅니다.