무자다라

재료

• 갈색 또는 녹색 렌틸콩 250 g
• 장립종 백미(안남미) 150 g
• 양파(얇게 썬 것) 중간 크기 4개(600 g)
• 올리브유 100 ml
• 커민 가루 2작은술(4 g)
• 소금 2작은술(12 g)
• 후춧가루 0.5작은술
• 물 1 l

조리 방법

1. 1

   렌틸콩을 헹군 뒤 물 750 ml를 붓고 끓어오르면 뚜껑을 연 채 약한 불에서 15~20분간 끓여, 부드럽지만 형태는 유지될 정도로 익힙니다. 물은 따라 버리지 않습니다.

2. 2

   그동안 넓은 프라이팬에 올리브유를 달구고 양파를 중강불에서 자주 저어 가며 25~30분간 진한 황갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 3

   쌀을 헹군 뒤 렌틸콩에 넣고 남은 물 250 ml, 커민 가루, 소금, 후춧가루, 그리고 볶은 양파의 약 3분의 1을 양파 기름 조금과 함께 넣어 섞습니다.

4. 4

   다시 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 18~20분간 쌀이 부드러워지고 수분이 흡수될 때까지 익힙니다.

5. 5

   냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들인 다음, 포크로 가볍게 풀어 줍니다.

6. 6

   접시에 담고 남은 바삭한 양파를 올린 뒤, 나머지 양파 기름을 뿌립니다.

7. 7

   따뜻하게 또는 실온 상태로 플레인 요거트나 토마토 오이 샐러드와 함께 냅니다.