미네스트로네

재료

• 올리브유 2큰술
• 양파 중간 크기 1개 (150 g)
• 당근 중간 크기 2개 (120 g)
• 셀러리 2줄기 (80 g)
• 마늘 3쪽
• 애호박 중간 크기 1개 (150 g)
• 그린빈 (깍지콩) 80 g
• 다진 토마토 통조림 400 g
• 채소 육수 1 L
• 카넬리니콩 통조림 (물기 제거) 240 g
• 작은 파스타 (디탈리니) 80 g
• 파르메산 치즈, 간 것 30 g
• 바질 10 g
• 소금과 후추 취향껏

조리 방법

1. 1

   큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 달군다. 깍둑썰기한 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 8분간 볶는다.

2. 2

   다진 마늘, 깍둑썰기한 애호박, 짧게 자른 그린빈을 넣고 3분간 볶는다.

3. 3

   토마토와 육수를 넣고 끓어오르면, 뚜껑을 반쯤 덮고 15분간 끓인다.

4. 4

   콩과 파스타를 넣고 파스타가 부드러워질 때까지 10분간 끓인다.

5. 5

   소금과 후추로 간을 하고, 수프가 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 조금 넣는다.

6. 6

   손으로 뜯은 바질을 넣고 섞은 뒤 그릇마다 간 파르메산 치즈를 곁들여 낸다.