미고렝(인도네시아식 볶음면)

재료

• 건조 에그누들 250g
• 달걀, 큰 것 2개(100g)
• 양배추, 채 썬 것 150g
• 청경채 또는 초이섬, 썬 것 150g
• 당근, 채 썬 것 중간 크기 1개(80g)
• 샬롯, 얇게 썬 것 3개(45g)
• 마늘, 다진 것 4쪽(16g)
• 홍고추, 송송 썬 것 1개(10g)
• 케찹 마니스(달콤한 간장) 3큰술(60g)
• 간장 1큰술
• 식용유 3큰술
• 쪽파, 송송 썬 것 2대(30g)
• 소금과 백후추 각 1/2작은술

조리 방법

1. 1

   넉넉한 물에 면을 넣고 막 부드러워질 때까지 3~4분간 삶은 뒤 물기를 빼고 찬물에 헹궈, 식용유 1작은술을 넣고 버무린다.

2. 2

   웍에 남은 식용유를 두르고 센불로 달군 뒤, 샬롯, 마늘, 고추를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶는다.

3. 3

   재료를 한쪽으로 밀어 두고 달걀을 깨 넣어 막 익을 때까지 스크램블한다.

4. 4

   당근과 양배추를 넣고 2분간 볶은 다음, 청경채를 넣고 1분 더 볶는다.

5. 5

   면, 케찹 마니스, 간장, 소금, 백후추를 넣고 센불에서 면에 양념이 고루 묻고 살짝 캐러멜화될 때까지 2~3분간 뒤섞으며 볶는다.

6. 6

   쪽파를 넣어 섞고 간을 본 뒤 뜨거울 때 낸다.