매시드 포테이토

재료

• 분질 감자 1.2 kg (껍질 벗긴 것 1 kg)
• 삶는 물 약 2 l
• 소금 2작은술 (12 g)
• 뜨거운 전지우유 250 ml
• 버터 60 g
• 후춧가루 1꼬집

조리 방법

1. 1

   감자 껍질을 벗기고 약 5 cm 크기로 고르게 썹니다.

2. 2

   냄비에 넣고 감자 위로 2 cm 올라오도록 찬물을 부은 뒤, 소금 1작은술을 넣고 끓입니다.

3. 3

   뚜껑을 일부만 덮고 칼이 저항 없이 쑥 들어갈 때까지 18~20분간 약하게 끓입니다.

4. 4

   그동안 우유에 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 데웁니다. 끓어오르지 않게 합니다.

5. 5

   감자의 물기를 잘 빼고 뜨거운 냄비에 다시 넣은 뒤, 약불에서 1분간 두어 수분을 날립니다.

6. 6

   감자 으깨는 도구로 덩어리가 없어질 때까지 으깬 다음, 뜨거운 우유와 버터를 조금씩 넣으며 섞습니다.

7. 7

   남은 소금 1작은술과 후추로 간을 하고 뜨겁게 냅니다.