마살라 차이 (향신료 밀크티)

재료

• 물 450 ml
• 전지우유 450 ml
• 홍차 잎(아삼 CTC) 4작은술 (10 g)
• 설탕 3큰술 (38 g)
• 생강(으깬 것) 15 g
• 그린 카다멈(살짝 으깬 것) 4개
• 시나몬 스틱 1개 (3 cm)
• 정향 3개

조리 방법

1. 1

   냄비에 물을 붓고 으깬 생강, 카다멈, 시나몬, 정향을 넣습니다.

2. 2

   중불에서 끓어오르면 3분간 약하게 끓여 물에 향신료의 향이 배게 합니다.

3. 3

   찻잎과 설탕을 넣고 물이 진한 갈색이 될 때까지 1~2분간 끓입니다.

4. 4

   우유를 붓고 다시 끓입니다. 차가 냄비 위로 부풀어 오르면 불을 줄여 가라앉힌 뒤 다시 끓어오르게 하는 과정을 2~3번 반복합니다.

5. 5

   차이가 짙은 황갈색이 될 때까지 약불에서 2~3분 더 끓입니다.

6. 6

   고운 차 거름망에 걸러 컵에 따르고, 찻잎을 가볍게 눌러 줍니다.

7. 7

   그대로 또는 비스킷이나 짭짤한 간식을 곁들여 뜨겁게 냅니다.