만터우 (중국식 찐빵)

재료

• 중력분 500 g
• 따뜻한 물 270 ml
• 인스턴트 드라이 이스트 1 1/2작은술 (5 g)
• 설탕 20 g
• 덧가루용 밀가루 20 g
• 찜기용 식용유 1작은술

조리 방법

1. 1

   따뜻한 물에 설탕과 이스트를 녹인 뒤 밀가루에 붓고 섞어 거친 반죽을 만듭니다.

2. 2

   매끄럽고 탄력이 생길 때까지 10분간 치댄 다음, 덮어서 따뜻한 곳에 약 1시간 동안 두어 2배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

3. 3

   밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽을 눌러 가스를 빼고, 3~4분간 치대어 기포를 빼냅니다.

4. 4

   반죽을 두께 약 5 cm의 원통 모양으로 밀어 8등분으로 자르거나, 각 조각을 둥근 빵 모양으로 빚습니다.

5. 5

   기름을 바른 정사각형 유산지 위에 빵을 하나씩 올려 찜기에 넣고, 뚜껑을 덮어 15~20분간 발효시킵니다.

6. 6

   끓는 물 위에서 15분간 찐 다음 불을 끄고, 빵이 꺼지지 않도록 뚜껑을 덮은 채 5분간 두었다가 엽니다.