마나키시 자타르 (레바논식 자타르 플랫브레드)

재료

• 밀가루(중력분) 500 g
• 따뜻한 물 300 ml
• 드라이 이스트 2작은술 (7 g)
• 설탕 1작은술 (4 g)
• 소금 1.5작은술 (9 g)
• 올리브유(반죽용) 2큰술
• 자타르 믹스(말린 타임, 수막, 참깨, 소금) 60 g
• 올리브유(토핑용) 120 ml

조리 방법

1. 1

   따뜻한 물에 이스트와 설탕을 녹이고 거품이 일 때까지 5분간 둡니다.

2. 2

   볼에 밀가루와 소금을 섞고 이스트 물과 올리브유 2큰술을 넣은 뒤 8~10분간 치대어 매끄럽고 부드러운 반죽을 만듭니다.

3. 3

   덮개를 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 1~1.5시간 발효시킵니다.

4. 4

   베이킹 트레이나 베이킹 스톤을 넣은 채로 오븐을 250 °C로 예열합니다. 올리브유 120 ml에 자타르를 넣고 섞어 묽은 페이스트를 만듭니다.

5. 5

   반죽을 8개의 공 모양으로 나누고, 각각 손으로 누르거나 밀대로 밀어 지름 20 cm, 두께 약 4 mm의 원형으로 만든 뒤 손끝으로 표면을 꾹꾹 눌러 자국을 냅니다.

6. 6

   각 반죽에 자타르 페이스트를 약 2큰술씩 펴 바르되 가장자리는 조금 남기고, 한 번에 2~3개씩 가장자리가 황금색이 될 때까지 6~8분간 굽습니다.

7. 7

   따뜻할 때 반으로 접어 슬라이스한 토마토, 오이, 올리브, 신선한 민트와 함께 냅니다.