마카로니 포 플로츠키 (다진 소고기를 넣은 해군식 파스타)

재료

• 쇼트 파스타 (펜네, 리가토니 또는 엘보 마카로니) 400 g
• 다진 소고기 (살코기 85%) 500 g
• 양파 중간 크기 2개 (250 g)
• 해바라기씨유 2큰술
• 버터 20 g
• 소금 (파스타 삶는 물용) 1큰술 (18 g)
• 소금 (고기용) 1작은술 (6 g)
• 후춧가루 0.5작은술
• 물 (삶기용) 4 l

조리 방법

1. 1

   양파를 잘게 다진다.

2. 2

   크고 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 양파를 넣어 부드럽고 노릇해질 때까지 5-6분간 볶는다.

3. 3

   다진 소고기를 넣고 불을 세게 올려, 주걱으로 덩어리를 풀어 가며 수분이 날아가고 고기가 갈색이 될 때까지 10-12분간 볶는다. 소금 1작은술과 후추로 간한다.

4. 4

   그동안 물에 소금 1큰술을 넣고 끓인 뒤 파스타를 넣어 포장지 설명에 따라 9-11분간 알 덴테로 삶는다.

5. 5

   파스타의 물기를 빼고 버터와 함께 고기가 든 팬에 넣는다.

6. 6

   파스타가 고기 육즙과 기름을 흡수하도록 약불에서 2-3분간 뒤적인다.

7. 7

   피클이나 신선한 채소 샐러드를 곁들여 뜨겁게 낸다.