양고기 커리

재료

• 뼈 없는 양 어깨살, 깍둑썰기 700 g
• 플레인 요구르트 150 g
• 양파, 얇게 슬라이스 2 large
• 토마토, 다지기 3 medium
• 다진 마늘 5 cloves
• 생강, 강판에 갈기 2 tbsp
• 가람 마살라 2 tsp
• 고수 가루 2 tsp
• 커민 가루 1 tsp
• 칠리 파우더 1 tsp
• 기 또는 식용유 3 tbsp
• 소금 to taste

조리 방법

1. 1

   양고기를 요구르트에 생강과 마늘 절반과 함께 최소 30분간 재웁니다.

2. 2

   두꺼운 냄비에 기를 달구고 양파를 노릇하게 볶은 뒤 남은 생강과 마늘을 넣어 1분간 익힙니다.

3. 3

   고수 가루, 커민, 칠리 파우더를 넣고 토마토를 넣어 걸쭉한 마살라가 되도록 익힙니다.

4. 4

   재운 양고기를 넣고 잘 섞어 겉이 배고 살짝 노릇해질 때까지 몇 분간 지집니다.

5. 5

   물 300ml를 붓고 소금으로 간한 뒤 뚜껑을 덮어 양고기가 포크로 찢길 만큼 부드러워질 때까지 75분간 은근히 끓입니다.

6. 6

   가람 마살라를 뿌리고 뚜껑을 열어 걸쭉해지도록 5분 더 끓인 뒤 바스마티 밥과 함께 냅니다.