궁보계정

재료

• 닭다리살, 깍둑썰기 300 g
• 볶은 땅콩 60 g
• 파프리카(피망), 깍둑썰기 1
• 말린 홍고추 6
• 쓰촨 화자오(산초) 1 tsp
• 다진 마늘 2 cloves
• 생강, 다지기 1 tbsp
• 대파, 토막 썰기 3
• 간장 2 tbsp
• 중국 흑식초 1 tbsp
• 설탕 1 tbsp
• 옥수수 전분 1 tbsp
• 식용유 2 tbsp

조리 방법

1. 1

   깍둑썬 닭고기를 간장 1큰술과 전분 1작은술에 버무려 10분간 재웁니다.

2. 2

   소스를 만듭니다. 남은 간장, 흑식초, 설탕, 남은 전분, 물 2큰술을 섞습니다.

3. 3

   웍에 기름을 두르고 센 불에서 닭고기를 노릇하고 속까지 익을 때까지 볶은 뒤 꺼냅니다.

4. 4

   웍에 말린 홍고추와 화자오를 넣고 향이 날 때까지 잠깐 볶습니다.

5. 5

   마늘, 생강, 피망을 넣고 약 1분간 볶습니다.

6. 6

   닭고기를 다시 넣고 소스를 부어 걸쭉해지며 모든 재료에 배도록 버무립니다.

7. 7

   땅콩과 대파를 넣고 30초 더 볶은 뒤 밥과 함께 냅니다.