양념치킨

재료

• 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살, 4 cm 크기로 자른 것 600 g
• 소금 3/4 티스푼
• 마늘, 다진 것 8쪽
• 생강, 간 것 1 티스푼
• 감자전분 60 g
• 밀가루(중력분) 40 g
• 찬물 120 ml
• 튀김용 식용유 1 l
• 고추장 3 큰술
• 케첩 3 큰술
• 꿀 2 큰술
• 설탕 1 큰술
• 간장 1 큰술
• 볶은 참깨 2 티스푼

조리 방법

1. 1

   닭고기에 소금, 생강, 마늘의 3분의 1을 넣어 밑간하고 10분 동안 둡니다.

2. 2

   감자전분, 밀가루, 찬물을 섞어 묽은 반죽을 만든 뒤 닭고기에 입힙니다.

3. 3

   기름을 170 °C로 가열하여 닭고기를 나누어 6분 동안 튀긴 다음, 건지개 위에서 기름을 뺍니다.

4. 4

   기름을 185 °C로 가열하여 닭고기를 2분 동안 다시 튀겨 아주 바삭해지면 기름을 뺍니다.

5. 5

   큰 팬에 고추장, 케첩, 꿀, 설탕, 간장, 남은 마늘을 넣고 2분 동안 윤기가 날 때까지 졸입니다.

6. 6

   불을 끈 상태에서 닭고기를 양념에 버무리고, 참깨를 뿌려 바로 냅니다.