쿠나파 (시럽을 부은 레반트식 치즈 페이스트리)

재료

• 카다이프(가늘게 채 썬 필로 반죽) 500 g
• 기(정제 버터), 녹인 것 200 g
• 아카위 치즈, 얇게 썰어 물에 담가 소금기를 뺀 것 250 g
• 저수분 모차렐라 치즈, 잘게 썬 것 250 g
• 설탕 300 g
• 물 200 ml
• 레몬즙 1큰술
• 오렌지 블라썸 워터 1큰술
• 피스타치오, 곱게 다진 것 30 g

조리 방법

1. 1

   설탕과 물을 10분간 끓인 뒤 레몬즙과 오렌지 블라썸 워터를 넣고 시럽을 식히세요.

2. 2

   얇게 썬 아카위 치즈를 찬물에 2~3시간 담가 두되 30분마다 물을 갈아 주고, 그다음 물기를 두드려 닦은 뒤 모차렐라와 함께 잘게 찢어 주세요.

3. 3

   오븐을 180 °C로 예열하세요. 카다이프 가닥을 풀어 헤친 뒤 2~3 cm 길이로 자르고, 녹인 기를 넣어 골고루 묻도록 손으로 비벼 주세요.

4. 4

   카다이프의 3분의 2를 지름 30 cm 원형 팬에 단단히 눌러 깔고, 그 위에 치즈를 펴 올린 뒤 남은 카다이프로 덮으세요.

5. 5

   가장자리가 짙은 황금색이 되고 치즈가 녹을 때까지 35~40분간 구우세요.

6. 6

   식힌 시럽을 뜨거운 쿠나파 위에 골고루 부은 뒤, 원한다면 접시에 뒤집어 담으세요.

7. 7

   피스타치오를 뿌리고 10조각으로 자른 뒤, 치즈가 아직 쭉 늘어날 때 따뜻하게 내세요.