문 달 키치디

재료

• 백미(소나 마수리 또는 바스마티) 100 g
• 노란 문 달(거피 녹두) 100 g
• 기 버터 1.5큰술 (20 g)
• 커민 씨 1작은술
• 아위(힝) 가루, 글루텐 프리 한 꼬집
• 생강(간 것) 10 g
• 풋고추(길게 칼집 낸 것) 1개
• 강황 가루 1/2작은술
• 물 750 ml
• 소금 1작은술

조리 방법

1. 1

   쌀과 달을 함께 물이 맑아질 때까지 헹군 다음, 20분간 불리고 물기를 뺍니다.

2. 2

   압력솥에 기 버터를 달구고 커민 씨를 넣어 톡톡 튀게 한 다음, 아위, 생강, 풋고추를 넣고 30초간 저어 줍니다.

3. 3

   물기를 뺀 쌀과 달을 강황과 함께 넣고 1~2분간 저어 기 버터가 골고루 묻도록 합니다.

4. 4

   물을 붓고 소금을 넣어 저은 다음, 뚜껑을 닫고 중불에서 휘슬이 3~4번 울릴 때까지, 약 12분간 익힙니다.

5. 5

   압력이 저절로 빠질 때까지 두었다가 뚜껑을 열고 잘 저어 줍니다. 키치디는 죽처럼 부드럽고 묽어야 합니다. 두면 되직해지므로 너무 되면 뜨거운 물을 조금 넣습니다.

6. 6

   플레인 요거트, 파파드 또는 피클을 곁들여 뜨겁게 냅니다.