아자리아식 하차푸리

재료

• 중력분 400 g
• 따뜻한 물 220 ml
• 드라이 이스트 7 g
• 설탕 1 티스푼
• 소금 1 티스푼
• 해바라기씨유 2 테이블스푼
• 술구니 또는 저수분 모차렐라 치즈, 간 것 250 g
• 이메룰리 또는 페타 치즈, 부순 것 200 g
• 달걀 4개
• 버터 40 g

조리 방법

1. 1

   따뜻한 물, 이스트, 설탕을 섞어 10분간 두어 거품이 일게 합니다. 밀가루, 소금, 기름을 넣고 8분간 치대어 부드럽고 매끄러운 반죽을 만듭니다.

2. 2

   반죽을 덮어 따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 60분간 발효시킵니다.

3. 3

   두 가지 치즈를 함께 섞고 오븐을 250 °C로 예열합니다.

4. 4

   반죽을 4조각으로 나누고 각각 길이 약 25 cm, 두께 5 mm의 타원형으로 밉니다. 긴 가장자리를 가운데를 향해 말아 넣고 양 끝을 붙여 배 모양을 만듭니다.

5. 5

   각 배 모양 반죽에 치즈의 4분의 1씩 채우고, 밀가루를 뿌린 트레이에 올려 크러스트가 노릇해질 때까지 10-12분간 굽습니다.

6. 6

   녹은 치즈 가운데를 오목하게 만들어 각 배 모양 반죽에 달걀을 하나씩 깨 넣고, 흰자가 막 익을 때까지 2-3분간 더 굽습니다.

7. 7

   각 배 모양 반죽 위에 버터 10 g씩을 올려 바로 냅니다. 달걀과 버터를 치즈에 저어 섞고, 크러스트를 뜯어 찍어 먹습니다.