키마 마타르 (완두콩을 넣은 다진 고기 커리)

재료

• 소고기 다짐육(살코기 85%) 또는 양고기 다짐육 500 g
• 식용유 4큰술 (55 g)
• 양파, 잘게 다진 것 중간 크기 2개 (250 g)
• 생강 페이스트와 마늘 페이스트 각 1큰술 (25 g)
• 토마토, 다진 것 중간 크기 2개 (250 g)
• 플레인 요거트 4큰술 (60 g)
• 냉동 완두콩 150 g
• 청고추, 다진 것 3개 (12 g)
• 레드 칠리 파우더, 코리앤더 가루, 커민, 강황 1.5작은술, 2작은술, 1작은술, 1/2작은술
• 가람 마살라 1작은술
• 소금 1.25작은술 (7.5 g)
• 물 150 ml
• 고수, 다진 것 10 g

조리 방법

1. 1

   두꺼운 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤, 양파를 넣고 저어 가며 10~12분간 노릇한 갈색이 될 때까지 볶는다.

2. 2

   생강·마늘 페이스트를 넣고 1분간 볶은 다음, 다진 고기를 넣고 센 불에서 덩어리를 풀어 가며 6~8분간 색이 변하고 수분이 날아갈 때까지 익힌다.

3. 3

   칠리 파우더, 코리앤더, 커민, 강황, 소금을 넣고 섞어 2분간 볶는다.

4. 4

   토마토를 넣고 물러지면서 기름이 분리되기 시작할 때까지 6~8분간 익힌다.

5. 5

   요거트를 한 숟가락씩 넣으며 섞어 3분간 익힌 뒤, 물을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 15분간 뭉근히 끓인다.

6. 6

   완두콩과 청고추를 넣고 뚜껑을 연 채 완두콩이 부드러워지고 키마가 걸쭉해져 수분이 거의 없을 때까지 6~8분간 익힌다.

7. 7

   가람 마살라와 고수를 뿌리고 난, 로티 또는 밥과 함께 낸다.