졸로프 라이스

재료

• 장립종 파보일드 쌀 500 g
• 플럼 토마토 400 g
• 붉은 파프리카 2개 (300 g)
• 스코치 보닛 고추 1개
• 양파 중간 크기 2개 (300 g)
• 식용유 100 ml
• 토마토 페이스트 70 g
• 닭 육수 750 ml
• 육수 큐브 2개
• 카레 가루 1 티스푼
• 말린 타임 1 티스푼
• 월계수 잎 2장
• 소금 1 티스푼
• 흰 후추 기호에 따라

조리 방법

1. 1

   토마토, 파프리카, 스코치 보닛 고추, 양파 1개를 곱게 갈아 퓌레를 만든 다음, 소스팬에 넣고 약 3분의 1이 졸아들 때까지 15-20분간 끓입니다.

2. 2

   쌀을 여러 번 물을 갈아 가며 물이 거의 맑아질 때까지 씻은 뒤 체에 밭칩니다.

3. 3

   크고 두꺼운 냄비에 기름을 중불로 달구고, 얇게 썬 나머지 양파 1개를 넣어 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.

4. 4

   토마토 페이스트를 넣고 색이 짙어질 때까지 5분간 볶습니다. 졸인 퓌레, 카레 가루, 타임, 월계수 잎, 으깬 육수 큐브를 넣고 기름이 위로 떠오를 때까지 저어 가며 10분간 볶습니다.

5. 5

   육수를 붓고 소금과 흰 후추를 넣어 끓어오르면 쌀을 넣고 저어 줍니다.

6. 6

   냄비를 포일과 뚜껑으로 단단히 덮고 약불에서 30-35분간 익힙니다. 중간에 한 번 저어 주고, 국물이 모두 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 익힙니다.

7. 7

   월계수 잎을 건져 내고 포크로 밥을 풀어 준 다음 냅니다.