잡채

재료

• 당면 200 g
• 소고기 등심, 가늘게 채썬 것 200 g
• 시금치 250 g
• 당근, 채썬 것 중간 크기 1개 (100 g)
• 양파, 슬라이스 큰 것 1개 (150 g)
• 생표고버섯, 슬라이스 100 g
• 대파, 5 cm 길이로 자른 것 3대 (40 g)
• 마늘, 다진 것 3쪽
• 달걀 1개
• 간장 3과 1/2 큰술
• 설탕 2와 1/2 큰술
• 참기름 2큰술
• 식용유 2큰술
• 통깨(볶은 것) 1큰술

조리 방법

1. 1

   당면을 6분간 삶은 뒤 물기를 빼고 찬물에 헹군 다음 가위로 15 cm 길이로 자른다.

2. 2

   소고기에 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술과 마늘 절반을 넣고 버무린다.

3. 3

   시금치를 30초간 데친 뒤 찬물에 식히고 물기를 꼭 짜서 참기름 1작은술과 버무린다.

4. 4

   달걀을 풀어 기름을 약간 두른 팬에 얇게 지단을 부친 뒤 가늘게 채썬다.

5. 5

   식용유를 약간 두르고 양파, 당근, 표고버섯과 대파 순으로 각각 2~3분씩 볶은 다음 마지막으로 소고기를 3분간 볶는다.

6. 6

   당면에 남은 간장, 설탕, 마늘을 넣고 소스가 배어들 때까지 3분간 볶는다.

7. 7

   당면에 채소, 소고기, 남은 참기름, 통깨를 넣고 버무린 뒤 채썬 달걀지단을 올린다.