버섯 수프 (흐리브나 유시카)

재료

• 양송이버섯 또는 야생 버섯(얇게 썬 것) 400 g
• 감자(껍질 벗겨 깍둑썰기한 것) 중간 크기 4개 (600 g)
• 당근(강판에 간 것) 중간 크기 1개 (100 g)
• 양파(잘게 다진 것) 큰 것 1개 (150 g)
• 해바라기씨유 2큰술 (27 g)
• 물 2 L
• 마늘(으깬 것) 2쪽 (8 g)
• 월계수 잎 2장
• 소금 기호에 맞게
• 후춧가루 0.5작은술
• 생딜(다진 것) 작은 것 1단 (15 g)
• 사워크림(지방 20%) 곁들임용

조리 방법

1. 1

   큰 냄비에 물을 넣고 끓으면 버섯을 넣어 거품을 걷어 내며 15분간 약불로 끓인다.

2. 2

   감자를 넣고 10분간 익힌다.

3. 3

   그동안 프라이팬에 기름을 달구고 양파와 당근을 넣어 중불에서 부드러워질 때까지 6-7분간 볶는다.

4. 4

   볶은 채소, 월계수 잎, 소금(약 1큰술), 후춧가루를 냄비에 넣고 감자가 부드러워질 때까지 10분 더 약불로 끓인다.

5. 5

   마늘과 딜을 넣고 저은 뒤 불을 끄고, 월계수 잎을 건져 낸 다음 뚜껑을 덮어 10분간 둔다.

6. 6

   뜨겁게 내고, 그릇마다 사워크림을 수북이 1큰술(약 20 g)씩 올리고 호밀빵을 곁들인다.