클래식 햄버거

재료

• 다진 소고기(살코기 80%) 500 g
• 소금 0.75작은술(4.5 g)
• 후춧가루 0.5작은술
• 식용유 1작은술
• 햄버거 번 4개(220 g)
• 양상추 잎 4장(40 g)
• 토마토 중간 크기 1개(120 g)
• 양파 작은 것 1개(60 g)
• 케첩 4큰술(60 g)

조리 방법

1. 1

   소고기를 125 g씩 4등분하고, 두께 약 1.5 cm에 번보다 약간 넓은 패티 모양으로 살살 빚은 뒤 각 패티 가운데를 얕게 눌러 오목하게 만듭니다.

2. 2

   토마토는 8조각으로 슬라이스하고, 양파는 얇은 링 모양으로 썰고, 양상추 잎은 씻어서 물기를 제거합니다.

3. 3

   무쇠 프라이팬에 기름을 두르고 중강불로 달군 다음, 굽기 직전에 패티 양면을 소금과 후춧가루로 간합니다.

4. 4

   패티를 누르지 말고 한 면당 3-4분씩 겉이 충분히 갈색이 되고 중심 온도가 71 °C가 될 때까지 구운 다음 2분간 레스팅합니다.

5. 5

   패티를 레스팅하는 동안 번을 반으로 가르고 기름을 두르지 않은 팬에 자른 면을 약 1분간 굽습니다.

6. 6

   아래쪽 번에 케첩을 바르고 양상추, 패티, 토마토 2조각, 양파 링을 차례로 올립니다.

7. 7

   위쪽 번을 덮어 바로 냅니다.