규동

재료

• 얇게 썬 기름기 있는 소고기(우삼겹 또는 목심) 400 g
• 양파 큰 것 1개(220 g)
• 다시 육수 240 ml
• 청주(사케) 4큰술
• 미림 4큰술
• 간장 4큰술
• 설탕 1.5큰술
• 따뜻한 밥(단립종 쌀) 880 g(4공기)
• 베니쇼가(붉은 초생강) 곁들임용(20 g)
• 쪽파(송송 썬 것) 곁들임용(20 g)

조리 방법

1. 1

   양파는 5 mm 두께의 반달 모양으로 썰고, 소고기는 한입 크기로 자릅니다.

2. 2

   넓은 팬에 다시 육수, 청주, 미림, 간장, 설탕을 넣고 끓입니다.

3. 3

   양파를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 5분간 약불로 끓입니다.

4. 4

   소고기를 넣어 한 장씩 떼어 주고, 떠오르는 거품은 걷어 냅니다.

5. 5

   중약불에서 8-10분간 소고기가 부드러워지고 양파가 소스를 머금어 부드럽고 갈색이 될 때까지 끓입니다.

6. 6

   따뜻한 밥을 큰 그릇 4개에 나누어 담고 그 위에 소고기, 양파, 소스를 숟가락으로 끼얹습니다.

7. 7

   붉은 초생강과 쪽파를 올려 냅니다.