교자

재료

• 교자피 30 pieces
• 돼지고기 간 것 250 g
• 양배추, 곱게 다지기 150 g
• 쪽파, 다지기 3 stalks
• 마늘, 강판에 갈기 2 cloves
• 생강, 강판에 갈기 1 tsp
• 간장 1 tbsp
• 참기름 1 tsp
• 부침용 식용유 1 tbsp
• 찜용 물 80 ml

조리 방법

1. 1

   양배추에 소금을 뿌려 10분간 두었다가 물기를 짜냅니다.

2. 2

   돼지고기, 양배추, 쪽파, 마늘, 생강, 간장, 참기름을 섞어 소를 만듭니다.

3. 3

   각 교자피에 소를 1작은술씩 올리고 가장자리를 물로 적셔 반달 모양으로 주름을 잡아 여밉니다.

4. 4

   뜨거운 기름에 교자의 납작한 면이 아래로 가게 넣고 바닥이 노릇해질 때까지 지집니다.

5. 5

   물을 넣고 즉시 뚜껑을 덮어 물이 증발할 때까지 5~6분간 찝니다.

6. 6

   뚜껑을 열고 잠깐 더 익혀 바닥을 다시 바삭하게 합니다.

7. 7

   간장, 쌀식초, 고추기름을 섞은 소스와 함께 냅니다.