이탈리아 요리
냄비에 우유와 생크림을 끓지 않고 김이 오를 때까지 데웁니다.
달걀노른자를 설탕과 함께 색이 옅어질 때까지 저은 뒤 따뜻한 우유 혼합물을 조금씩 넣어 온도를 맞춥니다.
전체를 냄비에 다시 넣고 저으면서 커스터드가 숟가락 뒷면에 묻을 때까지 약한 불로 익힙니다.
커스터드를 체에 거르고 바닐라를 섞은 뒤 얼음물에 받쳐 식힙니다.
베이스를 냉장고에서 최소 4시간 완전히 식힙니다.
아이스크림 기계에 넣고 걸쭉하고 크리미해질 때까지 저어 얼립니다.
용기에 옮겨 뜨기 좋은 상태가 될 때까지 1~2시간 냉동합니다.