가스파초

재료

• 잘 익은 토마토 1kg
• 오이 작은 것 1개 (150g)
• 청피망 작은 것 1개 (120g)
• 양파 40g
• 마늘 1쪽
• 딱딱해진 흰 빵 40g
• 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
• 셰리 식초 2큰술
• 소금 1작은술

조리 방법

1. 1

   빵을 약간의 물에 5분간 불린 다음 꼭 짜서 물기를 뺍니다.

2. 2

   토마토는 꼭지를 떼고 큼직하게 썰고, 오이와 씨를 제거한 피망, 양파, 마늘은 잘게 썹니다.

3. 3

   채소를 빵, 식초, 소금과 함께 약 2분간 아주 매끄러워질 때까지 갈아줍니다.

4. 4

   믹서를 돌린 상태에서 올리브 오일을 가늘게 흘려 넣어 수프가 크리미해질 때까지 섞습니다.

5. 5

   맛을 보고 소금과 식초의 양을 조절합니다. 더 고운 질감을 원하면 수프를 체에 내립니다.

6. 6

   최소 120분간 차갑게 식힌 다음, 그릇이나 유리잔에 담아 차갑게 냅니다.