가요 핀토 (쌀과 검은콩 볶음밥)

재료

• 흰쌀밥 (하루 지난 것이 좋음) 600 g
• 삶은 검은콩 (물기 뺀 것) 450 g
• 콩 삶은 물 120 ml
• 식용유 3큰술
• 양파 (잘게 다진 것) 중간 크기 1개 (130 g)
• 빨간 파프리카 (잘게 다진 것) 1/2개 (80 g)
• 마늘 (다진 것) 3쪽 (12 g)
• 고수 (다진 것) 15 g
• 소금 적당량

조리 방법

1. 1

   큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 양파와 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶는다.

2. 2

   마늘을 넣고 1분 더 볶는다.

3. 3

   검은콩과 콩 삶은 물을 넣고 국물이 약 절반으로 줄어들어 짙은 색이 될 때까지 3-4분간 뭉근히 끓인다.

4. 4

   차가운 밥을 넣어 뭉친 부분을 풀어 주고, 밥알 하나하나가 콩 국물로 물들 때까지 콩과 골고루 섞는다.

5. 5

   가끔 저어 가며 밥이 뜨거워지고 전체가 꽤 고슬고슬해질 때까지 5-8분간 익힌 뒤 소금으로 간한다.

6. 6

   고수를 넣어 섞은 뒤 뜨거울 때 내며, 아침 식사로는 달걀 프라이와 사워크림을 곁들이고, 고기나 생선 요리에는 곁들임 음식으로 낸다.