푸푸 (카사바와 플랜틴을 찧어 만든 반죽)

재료

• 생카사바 (껍질과 심을 제거한 것) 800 g
• 덜 익은 초록 플랜틴 (껍질 벗긴 것) 2개 (400 g)
• 물 (삶기용) 2.5 L
• 찬물 (찧기용) 80 ml
• 찬물 (절굿공이와 손 적시기용) 50 ml
• 라이트 수프, 땅콩 수프 또는 팜너트 수프 곁들임용

조리 방법

1. 1

   카사바를 5 cm 크기로 자르고 세로로 갈라 질긴 심을 제거합니다. 플랜틴은 각각 3~4조각으로 자릅니다.

2. 2

   큰 냄비에 카사바를 넣고 물을 잠기도록 부은 뒤 끓어오르면 10분간 삶습니다.

3. 3

   플랜틴을 넣고 둘 다 칼이 쉽게 들어갈 만큼 부드러워질 때까지 15~20분 더 삶습니다.

4. 4

   물기를 잘 빼고, 먼저 플랜틴을 큰 절구에 넣어 매끄러워질 때까지 찧습니다(또는 푸드 프로세서로 갈아 줍니다).

5. 5

   카사바를 몇 조각씩 넣으며 계속 찧되, 젖은 손으로 반죽을 뒤집어 가며 찬물을 한 숟가락씩 넣어 덩어리 없이 매끄럽고 쫀득한 하나의 반죽이 될 때까지 찧습니다.

6. 6

   젖은 손으로 푸푸를 약 250 g씩 매끄러운 공 모양 6개로 빚습니다.

7. 7

   뜨거운 수프를 담은 그릇에 바로 담아 냅니다. 손가락으로 조금씩 떼어 수프와 함께 삼킵니다.