도도 (플랜틴 튀김)

재료

• 잘 익은 플랜틴 (검은 반점이 있는 노란색) 큰 것 4개 (약 1.1 kg, 껍질 벗긴 무게 750 g)
• 식용유 (얕은 튀김용) 250 ml
• 소금 0.75 작은술 (4 g)
• 카옌페퍼 가루 (선택) 1꼬집
• 후춧가루 (선택) 1꼬집
• 토마토 스튜 또는 달걀 프라이 (곁들임용, 선택) 곁들임용

조리 방법

1. 1

   플랜틴의 양 끝을 잘라내고, 껍질에 세로로 칼집을 낸 뒤 벗겨냅니다.

2. 2

   플랜틴을 비스듬히 약 1 cm 두께로 썰거나, 1.5 cm 크기로 깍둑썰기합니다.

3. 3

   썬 플랜틴에 소금을 뿌리고, 사용할 경우 카옌페퍼와 후춧가루도 뿌린 뒤 살살 버무립니다.

4. 4

   넓은 프라이팬에 조각의 절반 높이까지 올라올 만큼 기름을 붓고 약 170 °C로 가열합니다.

5. 5

   플랜틴이 겹치지 않도록 여러 번에 나누어, 짙은 황금색이 되고 가장자리가 진하게 캐러멜화될 때까지 한 면당 2~3분씩 튀깁니다.

6. 6

   구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

7. 7

   토마토 스튜, 졸로프 라이스, 콩 요리 또는 달걀 프라이에 곁들여 뜨거울 때 냅니다.