프라이드 치킨 샌드위치

재료

• 닭가슴살, 뼈와 껍질 없는 것 큰 것 2개(500 g)
• 버터밀크 240 ml
• 소금 1.5작은술(9 g)
• 밀가루(중력분) 150 g
• 파프리카 가루 1작은술
• 마늘 가루 1작은술
• 후춧가루 0.5작은술
• 식용유(튀김용) 약 1 L
• 햄버거 번 또는 브리오슈 번 4개(220 g)
• 버터 1큰술(14 g)
• 마요네즈 4큰술(55 g)
• 딜 피클 슬라이스 12조각(60 g)

조리 방법

1. 1

   닭가슴살을 각각 가로로 저며 약 125 g짜리 커틀릿 2장으로 만들고, 두드려 1.5 cm 두께로 고르게 편다.

2. 2

   버터밀크에 소금 1작은술을 섞고 닭고기를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 1~4시간 재운다.

3. 3

   바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 약 4 cm 깊이로 붓고 170 °C로 가열한다. 얕은 그릇에 밀가루, 파프리카 가루, 마늘 가루, 후추, 나머지 소금을 섞는다.

4. 4

   커틀릿을 버터밀크에서 건져 여분이 흘러내리게 한 뒤, 양념한 밀가루에 양면을 꾹꾹 눌러 묻힌다.

5. 5

   커틀릿을 2장씩 한 번 뒤집어 가며 짙은 황금색이 되고 중심 온도가 74 °C가 될 때까지 6~8분간 튀긴다. 망에 올려 기름을 뺀다.

6. 6

   번의 자른 면에 버터를 바르고 프라이팬에서 노릇해질 때까지 1~2분간 굽는다.

7. 7

   윗번에 마요네즈를 바르고, 아랫번마다 피클 3조각을 올린 뒤 뜨거운 치킨을 얹고 윗번을 덮어 샌드위치를 완성한다.