프라이드 치킨

재료

• 닭고기 조각(다리, 북채) 800 g
• 버터밀크 300 ml
• 중력분 200 g
• 파프리카 가루 1 tbsp
• 마늘 가루 1 tsp
• 양파 가루 1 tsp
• 카이엔 페퍼 1 tsp
• 소금 2 tsp
• 검은 후추 1 tsp
• 튀김용 식용유 1 L

조리 방법

1. 1

   닭고기 조각을 소금을 조금 넣은 버터밀크에 잠기게 담가 최소 1시간, 되도록 하룻밤 냉장합니다.

2. 2

   얕은 그릇에 밀가루와 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 카이엔, 소금, 후추를 섞습니다.

3. 3

   각 조각을 버터밀크에서 건져 여분을 흘려낸 뒤 양념한 밀가루에 꾹꾹 눌러 잘 묻힙니다.

4. 4

   깊고 두꺼운 팬에 기름을 170도로 달굽니다.

5. 5

   닭고기를 나눠서 뒤집어가며 진한 갈색으로 속까지(내부 온도 75도) 익도록 12~15분간 튀깁니다.

6. 6

   키친타월 위 식힘망에 올려 기름을 빼고 소금을 약간 더 뿌립니다.

7. 7

   몇 분간 휴지시킨 뒤 냅니다.