프렌치 어니언 수프

재료

• 양파 1kg
• 버터 40g
• 설탕 1작은술
• 마늘 2쪽
• 밀가루 1큰술
• 드라이 화이트 와인 150ml
• 소고기 육수 1L
• 신선한 타임 3줄기
• 월계수 잎 1장
• 바게트 4조각 (100g)
• 그뤼에르 치즈(간 것) 120g
• 소금과 후추 적당량

조리 방법

1. 1

   큰 무거운 냄비에 버터를 중불에서 녹입니다. 얇게 썬 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 저어가며 10분간 부드러워질 때까지 익힙니다.

2. 2

   설탕을 넣고 불을 줄인 뒤, 양파가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어가며 45분간 익힙니다.

3. 3

   다진 마늘과 밀가루를 넣고 1분간 저어준 다음, 와인을 부어 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.

4. 4

   육수, 타임, 월계수 잎을 넣고 30분간 끓입니다. 허브를 건져내고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

5. 5

   오븐을 230°C로 예열합니다. 바게트 조각을 마르고 노릇해질 때까지 토스트합니다.

6. 6

   수프를 오븐용 그릇에 국자로 담고, 각 그릇에 토스트한 바게트 조각과 간 그뤼에르 치즈를 올린 뒤, 치즈가 녹아 갈색이 될 때까지 8~10분간 굽습니다.