페투치네 알프레도

재료

• 건조 페투치네 400 g
• 무염 버터 60 g
• 생크림 300 ml
• 파르메산 치즈, 곱게 간 것 100 g
• 마늘 2쪽
• 후추 기호에 따라
• 소금 기호에 따라
• 신선한 파슬리, 다진 것 1 테이블스푼

조리 방법

1. 1

   큰 냄비에 소금물을 끓이고 페투치네를 알덴테로 삶습니다. 보통 10-12분 걸립니다. 삶은 물 120 ml를 따로 덜어 둔 다음 체에 밭칩니다.

2. 2

   파스타를 삶는 동안 큰 프라이팬에 버터를 중약불로 녹이고, 다진 마늘을 넣어 색이 나지 않게 1분간 볶습니다.

3. 3

   생크림을 붓고 약하게 끓어오르게 한 다음, 살짝 걸쭉해질 때까지 3-4분간 끓입니다.

4. 4

   불을 낮추고 파르메산 치즈의 약 4분의 3을 한 줌씩 넣으며 소스가 매끄러워질 때까지 저어 줍니다.

5. 5

   물기를 뺀 페투치네를 팬에 넣고 1-2분간 버무리며, 소스가 너무 되직하면 따로 덜어 둔 삶은 물을 조금 넣습니다.

6. 6

   후추를 뿌리고, 필요하면 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다.

7. 7

   남은 파르메산 치즈와 다진 파슬리를 얹어 바로 냅니다.