파로파(베이컨을 넣은 브라질식 볶은 카사바 가루)

재료

• 카사바 가루(파리냐 지 만지오카) 250g
• 베이컨(잘게 깍둑썬 것) 120g
• 버터 40g
• 양파(잘게 다진 것) 중간 크기 1개(120g)
• 마늘(다진 것) 2쪽(8g)
• 소금 1/2작은술(3g)
• 파슬리와 쪽파(다진 것) 3큰술(15g)
• 후추 한 꼬집

조리 방법

1. 1

   차가운 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 중불에서 저어 가며 바삭해지고 기름이 빠져나올 때까지 8분간 익힌다.

2. 2

   버터를 넣고, 버터가 녹으면 양파를 넣어 부드럽고 노릇해질 때까지 5분간 볶는다.

3. 3

   마늘을 넣고 1분 더 볶는다.

4. 4

   불을 줄이고 카사바 가루를 조금씩 넣으며, 가루가 기름을 고르게 흡수하도록 계속 저어 준다.

5. 5

   가루에서 고소한 냄새가 나고 연한 황금색이 될 때까지 5~7분간 계속 저어 가며 볶은 뒤, 소금과 후추로 간한다.

6. 6

   팬을 불에서 내리고 파슬리와 쪽파를 넣어 섞는다.

7. 7

   따뜻하게 또는 실온으로 밥과 콩, 페이조아다 또는 구운 고기 위에 뿌려 낸다.