팔라펠

재료

• 말린 병아리콩, 하룻밤 불린 것 250 g
• 양파, 다지기 1 small
• 마늘 3 cloves
• 파슬리 1 cup
• 고수 1/2 cup
• 커민 가루 1 tsp
• 고수 가루 1 tsp
• 베이킹파우더 1/2 tsp
• 소금 1 tsp
• 튀김용 중성 식용유 500 ml

조리 방법

1. 1

   불린 생병아리콩의 물기를 잘 뺍니다. 익힌 병아리콩을 쓰면 반죽이 부서지므로 사용하지 않습니다.

2. 2

   병아리콩을 양파, 마늘, 파슬리, 고수, 커민, 고수 가루, 소금과 함께 거칠고 모래알 같은 페이스트로 갈아냅니다.

3. 3

   베이킹파우더를 섞은 뒤 반죽을 30분간 냉장해 단단하게 만듭니다.

4. 4

   작은 공이나 패티 모양으로 단단히 눌러 뭉쳐 잘 뭉쳐지게 합니다.

5. 5

   기름을 175도로 달구고 팔라펠을 나눠서 진한 갈색으로 바삭해질 때까지 3~4분간 튀깁니다.

6. 6

   키친타월에 올려 기름을 뺀 뒤 피타에 타히니 소스와 샐러드를 곁들여 따뜻하게 냅니다.