엘로테(멕시코식 길거리 옥수수)

재료

• 옥수수(껍질 벗긴 것) 4개(알갱이 약 500g)
• 마요네즈 3큰술(42g)
• 멕시칸 크레마 또는 사워크림 2큰술(30g)
• 코티하 치즈(곱게 부순 것) 60g
• 칠리 파우더(안초 또는 피킨) 1작은술(2g)
• 라임 1개, 웨지 모양으로 썬 것
• 고수(잘게 다진 것) 2큰술(2g)

조리 방법

1. 1

   그릴이나 그릴 팬을 중강불, 약 220 °C로 달군다.

2. 2

   옥수수를 몇 분마다 돌려 가며 알갱이가 부드러워지고 군데군데 그을릴 때까지 10~12분간 굽는다.

3. 3

   작은 볼에 마요네즈와 크레마를 섞고, 접시에 코티하 치즈를 펼쳐 놓는다.

4. 4

   옥수수가 뜨거울 때 각 옥수수 전체에 마요네즈 혼합물을 붓으로 바른다.

5. 5

   옥수수를 코티하 치즈에 굴려 치즈가 붙도록 눌러 주고, 칠리 파우더와 고수를 뿌린다.

6. 6

   옥수수 위에 짜 먹을 수 있도록 라임 조각과 함께 바로 낸다.