에그 커리(안다 커리)

재료

• 삶아서 껍질 벗긴 달걀(큰 것) 8개(껍질 벗긴 무게 400g)
• 식용유 3큰술
• 커민 씨와 월계수 잎 1작은술, 1장
• 양파(잘게 다진 것) 중간 크기 2개(260g)
• 생강마늘 페이스트 1큰술(15g)
• 토마토(곱게 간 것) 중간 크기 3개(300g)
• 풋고추(칼집 낸 것) 1개
• 강황 가루, 카슈미르 고춧가루, 코리앤더 가루 1/2작은술, 1작은술, 2작은술
• 물 250ml
• 소금 1 1/4작은술(8g)
• 가람 마살라 1작은술
• 고수(다진 것) 10g

조리 방법

1. 1

   삶은 달걀에 얕게 칼집을 내고 강황 가루와 고춧가루를 한 꼬집씩 넣어 버무린 뒤, 식용유 1큰술에 2분간 겉면이 살짝 부풀어 오를 때까지 볶고 따로 둔다.

2. 2

   남은 기름을 달구고 커민 씨와 월계수 잎을 넣은 다음 양파를 넣어 10~12분간 노릇한 갈색이 될 때까지 볶는다.

3. 3

   생강마늘 페이스트와 풋고추를 넣고 1분간 볶는다.

4. 4

   토마토 퓌레, 강황 가루, 고춧가루, 코리앤더 가루, 소금을 넣고 마살라가 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 8~10분간 익힌다.

5. 5

   물을 붓고 끓어오르면 5분간 뭉근히 끓여 중간 정도 농도의 그레이비를 만든다.

6. 6

   달걀을 넣고 맛이 배도록 5분간 뭉근히 끓인다.

7. 7

   가람 마살라와 고수를 뿌리고 밥이나 로티와 함께 낸다.