미국식
달걀을 냄비에 넣고 찬물을 부어 잠기게 한 다음 끓인다.
10분간 약한 불에서 익힌 다음, 달걀을 얼음물에 옮겨 5분간 식힌다.
달걀 껍질을 벗기고 길게 반으로 잘라 노른자를 볼에 덜어낸다.
노른자를 포크로 곱게 으깬 다음, 마요네즈, 머스터드, 식초, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.
필링을 숟가락이나 짤주머니를 이용해 흰자에 다시 채운다.
파프리카 가루를 뿌리고 냉장고에서 30분간 식힌 후 낸다.