커리 락사

재료

• 락사 페이스트 80g
• 식용유 1큰술
• 치킨 육수 1L
• 코코넛 밀크 400ml
• 뼈 없는 닭다리살(슬라이스) 250g
• 껍질 벗긴 생새우 200g
• 유부 60g
• 쌀국수(건면) 160g
• 숙주나물 100g
• 삶은 달걀 2개
• 설탕 2작은술
• 소금 1작은술
• 고수 또는 베트남 민트 15g
• 라임 조각 곁들임용

조리 방법

1. 1

   큰 냄비에 기름을 두르고 중간 불에서 락사 페이스트를 향이 날 때까지 3분간 볶는다.

2. 2

   육수를 넣고 끓인 다음, 닭고기를 넣고 10분간 약한 불에서 끓인다.

3. 3

   코코넛 밀크, 설탕, 소금을 넣고 섞은 다음 다시 약하게 끓인다.

4. 4

   새우와 반으로 자른 유부를 넣고 새우가 분홍빛이 될 때까지 3분간 익힌다.

5. 5

   그 사이 쌀국수는 포장지 안내에 따라 삶아 물기를 빼고, 숙주나물은 1분간 데친다.

6. 6

   국수와 숙주나물을 큰 그릇 4개에 나누어 담고 닭고기, 새우, 유부가 들어간 국물을 부어준다.

7. 7

   반으로 자른 달걀과 허브를 올리고 라임 조각을 곁들여 낸다.