오이 라이타

재료

• 플레인 요거트(전지유) 400 g
• 오이, 강판에 간 것 중간 크기 1개 (200 g)
• 커민 씨 1작은술 (2 g)
• 소금 3/4작은술 (4 g)
• 카슈미르 고춧가루 1꼬집
• 생민트 잎, 다진 것 5 g
• 고수(실란트로), 다진 것 5 g

조리 방법

1. 1

   마른 팬에 커민 씨를 넣고 중불에서 1~2분간 향이 나고 색이 살짝 진해질 때까지 볶은 다음 가루가 되도록 빻습니다.

2. 2

   오이를 강판의 굵은 쪽에 갈고 손으로 즙을 살짝 짜냅니다.

3. 3

   볼에 요거트를 넣고 매끄러워질 때까지 30초간 휘젓습니다.

4. 4

   오이와 볶은 커민 대부분을 넣고 섞습니다.

5. 5

   민트와 고수를 넣어 섞되 위에 올릴 잎 몇 장은 남겨 두고, 15분간 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.

6. 6

   내기 직전에 소금을 넣어 섞고, 남은 커민과 고춧가루를 뿌린 뒤 비리야니, 풀라오, 파라타 또는 커리와 함께 차갑게 냅니다.