크루아상

재료

• 강력분 500 g
• 차가운 무염 버터(층 만들기용) 280 g
• 우유, 미지근하게 140 ml
• 물, 미지근하게 110 ml
• 설탕 55 g
• 인스턴트 드라이 이스트 10 g
• 소금 10 g
• 달걀(달걀물용) 1

조리 방법

1. 1

   밀가루, 설탕, 소금, 이스트, 우유, 물을 부드러운 반죽으로 섞은 뒤 하룻밤 냉장합니다.

2. 2

   차가운 버터를 두드려 납작한 정사각형으로 만든 뒤 밀어 편 반죽으로 완전히 감쌉니다.

3. 3

   반죽을 밀어 3등분으로 접고, 세 번의 접기(턴) 사이마다 30분씩 냉장합니다.

4. 4

   층을 낸 반죽을 얇게 밀어 긴 삼각형으로 자른 뒤 밑변부터 말아 초승달 모양을 만듭니다.

5. 5

   팬에 올려 달걀물을 바르고 따뜻한 곳에서 거의 두 배로 부풀어 탄력이 생길 때까지 발효시킵니다.

6. 6

   다시 달걀물을 바르고 200도에서 진한 갈색으로 바삭해질 때까지 약 15~18분간 굽습니다.

7. 7

   층이 자리 잡도록 식힘망에서 식힌 뒤 냅니다.